Creme de Beterraba com Maçã e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 500 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 7,5 dl de caldo de galinha ou carne
• 800 grs. de beterrabas pequenas
• 1 maçã reineta pequena
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 1 pitada de açúcar
• 1 molho de cebolinho

Confecção:

Descasque as beterrabas, reserve 1 e corte em pedaços o resto.
Coza os pedaços de beterraba durante 20 minutos no caldo com a panela tapada.
Corte a maçã em pedaços, retire o meio, rale-a e misture-a com o sumo de limão.
Rale finamente a beterraba que reservou.
Guarde 4 colheres de sopa de Natas.
Com a varinha, faça um puré com a beterraba cozida, misture-as com as Natas para Culinária Parmalat, aqueça novamente o creme e tempere-a de sal, pimenta e a pitada de açúcar.
Lave os cebolinhos, seque-os e corte-os em anéizinhos.
Junte a maçã e a beterraba ralada ao creme.
Sirva decorada com o resto das Natas um pouco espessas e os cebolinhos