Bacalhau Albardado
do livro - Sabores da Região Leiria/Fátima

Ingredientes:

• Bacalhau bem demolhado e cortado em tiras
• Ovos
• Farinha de trigo

Confecção:

Põe-se uma frigideira ao lume com azeite bom.
Faz-se uma polme com a farinha, os ovos, temperados ou não, com pimenta e piripiri, uma areia de sal e sumo de limão.
Passam-se as tiras de bacalhau pela polme e põe-se a fritar.
Retiram-se e escorrem, estando prontas a servir.
Uma variante é dar-lhe um escaldão antes de passar pela polme, para se fritarem melhor
Há quem só as tempere de pimenta ou piripiri após a fritura.