Bacalhau da Avó
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 6 cebolas
• 1 couve lombarda
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 4 dl de azeite

Confecção:

Retire as folhas maiores da couve lombarda e mergulhe-as em água fria.
Envolva cada posta de bacalhau numa ou duas folhas de couve, de modo que fique completamente coberto.
Ate com uma linha grossa, as postas e leve-as ao forno num tabuleiro, até que a couve seque completamente.
Retire, então, do forno, tire a linha e a couve e coloque as postas de bacalhau numa travessa.
Corte as cebolas às rodelas e leve-as a alourar no azeite, em lume brando.
Tempere de sal e pimenta e regue o bacalhau com este molho.
Sirva acompanhado com batatas assadas a murro e uma salada verde.