Pudim Soufflé de Esparguete
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 150 g de esparguete cozido
• 125 g de toucinho fumado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 125 g de cogumelos
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• 4 gemas
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 5 claras

Confecção:

Corte o esparguete em bocadinhos com uma faca ou com uma tesoura.
Corte o toucinho em quadradinhos e frite-os na manteiga.
Retire o toucinho e junte-o ao esparguete.
Aloure os cogumelos picados na gordura que ficou na frigideira.
Junte também ao esparguete.
Junte ainda o queijo ralado e as gemas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
bata as claras em castelo bem firme e misture-as cuidadosamente com o preparado anterior.
Deite numa forma de soufflé previamente untada com margarina e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 20 minutos.
Sirva de imediato na própria forma.

*Sendo a massa um alimento pesado não espere obter um soufflé muito alto.
Este tem a vantagem de poder ser reaquecido.
Para este prato pode aproveitar um resto de esparguete cozido.