Salada de Cenoura, Rabanete e Cebolinho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 340 grs. de rabanetes ralados
• 450 grs. de cenouras descascadas e raladas
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1/2 chávena de azeite
• 4 colheres de sopa de cebolinhos frescos picados

Confecção:

Misture as cenouras e os rabanetes numa tigela.
Misture o sumo de limão, o açúcar, o sal e a pimenta ao gosto.
Continue a mexer o tempero, adicione o azeite duma só vez.
Mexa até ficar emulsionado.
Adicione o cebolinho no tempero e mexa.
Regue a salda com o tempero.
Mexa e sirva.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.