Creme de Espinafres com Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 3 molhos de espinafres
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• 1 litro de caldo de carne
• 2 gemas de ovos
• sal q.b.

Confecção:

Arranje e coza os espinafres em água temperada com um pouco de sal.
Escorra e passe por um passador .
Reserve.
De seguida, leve 1 colher de manteiga ao lume a derreter, junte-lhe de uma só vez a farinha.
Envolva muito bem e mexendo sempre, regue com a Nata com Cogumelo Porcini Parmalat, e junte ainda o queijo ralado.
deixe cozer até obter um preparado bem espesso.
Misture os espinafres e o caldo de carne.
Rectifique o tempero, mexa bem e retire do calor.
Por fim, coloque numa terrina de serviço, a restante manteiga e as gemas de ovos.
Mexa bem e junte aos poucos, o creme de espinafres.
Sirva em seguida.