Crepes de Batata
do Livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 500 grs. de batatas
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dl de leite
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• óleo

Confecção:

Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal tendo o cuidado de as deixar um pouco rijas.
Escorra bem as batatas, volte a introduzi-las no tacho e cubra-as com um pano dobrado em quatro e depois com a tampa (para absorver a humidade).
Meia hora depois reduza as batatas a puré.
Enquanto prepara as batatas, pique a cebola e aloure-a com a manteiga.
Junte o puré de batata.
Junte também o leite quente e misture.
Deixe arrefecer.
Adicione os ovos e depois a farinha.
Misture bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e leve ao lume a aquecer bem.
Deite uma concha do preparado de batata na frigideira e com uma espátula de madeira alise a superfície.
Deixe cozer durante 2 a 3 minutos.
Vire o crepe e deixe alourar do outro lado.
Sirva os crepes de batata com molho à bolonhesa ou simplesmente com molho de tomate.

*Estes crepes podem servir de acompanhamento de um assado.
Neste caso polvilhe-os com queijo ralado.