Salada de Batata Vistosa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de batatas cozidas cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de pimentos vermelhos picados
• 2 ovos cozidos
• 1 ovo cozido cortado às rodelas
• 1 colher de sopa de picles picados
• 1 colher de sopa de cebolas verdes picadas
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 dl + ou - de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Numa tigela, misture o azeite e o vinagre.
Adicione as batatas e os ovos picados e mexa.
Cubra a tigela com película aderente e guarde no frigorífico durante 1 hora.
Adicione os restantes ingredientes e mexa com uma colher de pau.
Ponha o preparado numa travessa, polvilhe com salsa picada, os picles picados e o pimento vermelho.
Decore com as rodelas de ovo, polvilhe as rodelas com um pouco paprika.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes grelhados.