Mousse de Fiambre
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 200 g de fiambre
• 1/2 dl de molho béchamel
• 1 dl de geleia
• 1/2 cálice de vinho da Madeira
• 1 dl de natas
• sal
• pimenta
• noz-moscada

Para a decoração

• 1 dl de geleia
• clara de ovo cozida
• alho francês

Confecção:

Pique o fiambre 2 vezes na picadora eléctrica.
Prepare o molho béchamel espesso com 1/2 de sopa de manteiga, 1/2 colher de sopa de farinha e 1 dl de leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Junte este molho ao fiambre e passe a mistura através de uma peneira fina para dentro de uma tigela.
Coloque a tigela sobre o gelo e deixe repousar durante 10 minutos.
Prepare a geleia segundo as instruções do pacote e aromatize com o vinho da Madeira.
Adicione depois, pouco a pouco, 1 dl de geleia e rectifique os temperos.
Bata as natas e junte-as cuidadosamente ao preparado anterior depois de bem frio.
Deite a mousse numa taça de vidro, alise a superfície e regue com a restante geleia.
Decore a superfície da mousse com a clara de ovo cozida e picada ou recortada, tiras de alho francês branqueado e geleia picada.
Sirva sobre gelo.

*Para dar mais cor à mousse, pode adicionar um pouco de corante vermelho ou de vinagre de beterraba.

*Esta mousse que pode ser servida ao almoço ou ao jantar, ficará bem seguida de um assado.