Caril de Gambas com Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

  Ingredientes:

• 200 grs. de Natas
• 800 grs. de camarões grandes descascados em cru
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de caril picante
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de leite de coco
• 1 colher de sopa de chutney de manga
• 1 fatia de manga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• piripiri q.b.
• 2 colheres de sopa de coentros picados

Confecção:

Faz-se um refogado com a cebola, alho picados e a gordura.
Estando louro, acrescenta-se a fatia de manga picada, o pó de caril, desfeito num pouco de água e o açafrão.
Deixa-se ferver 5 minutos e, depois, junta-se o tomate, diluído no vinho.
Retire a caçarola do lume e passe o molho com a varinha.
Leve novamente ao lume, e, em fervendo mais 8 minutos, adiciona-se o leite pouco a pouco.
O tacho deve estar destapado, sobre lume médio.
10 minutos antes de servir, deita-se as Natas.
Deixe ferver um pouco e de seguida junte o camarão deixando cozer cerca de + ou - 5 minutos.
Rectifique os temperos.
Sirva polvilhado com coentros picada.
Acompanhe com arroz branco solto.