Court-Bouillon
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1/2 dl de vinho branco seco 
• 1 litro de água 
• 1 cenoura picada 
• 1 ramo de tomilho verde 
• 1/2 folha de louro 
• 1 talo de aipo 
• 1 ramo de salsa 
• 1 cebola grande picada 
• 1 cravinho 
• 10 grãos de pimenta 
• 1 colher de chá de azeite 
• sal q.b.

Confecção:

Ferve-se tudo junto num tacho tapado, durante 25 minutos, e coa-se.
Este caldo serve para a cozedura de peixes brancos.