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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Salada de Batata-Doce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 6 batatas-doces
  • 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 1/2 chávena de chá de castanhas de cajú torrado
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 1/3 de chávena de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de salsa picada

Confecção:

Ponha as batatas numa panela e cubra com água fria.
Leve a ferver a lume médio durante 30-40 minutos, até estarem tenras.
Escorra as batatas e deixe arrefecer.
Retire a pele às batatas doces e corte em cubos.
Coloque num prato de serviço.
Numa taça, misture o azeite, a salsa picada, o sumo de limão, o molho de soja, o cebolinho, o sal e pimenta.
Junte a cebola às batatas.
Regue com o tempero e mexa.
Decore com o cajú e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

 

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