Sardinhas Alimadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1,200 kg de sardinhas
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• 1 cebola cortada às rodelas
• 1 boa porção de dentes de alhos cortados às rodelas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal grosso q.b. 

Confecção:

Amanham-se as sardinhas tirando-lhes as tripas e a cabeça.
Em seguida lavam-se muito bem, colocando-os num escorredor e salgam-se, colocando-os em camadas, alternadas com o sal grosso.
Deixam-se ficar assim de um dia para o outro.
Findo este tempo retira-se o sal às sardinhas e passam-se muito bem por água limpa.
Leva-se um tacho com água ao lume e assim que levantar fervura juntam-se as sardinhas deixando cozer cerca de 7-8 minutos.
Retiram-se as sardinhas e colocam-se em água fria, limpando-os de peles e algumas espinhas visíveis.
Colocam-se as sardinhas na travessa onde vão ser servidos, regam-se com azeite, alhos, a cebola cortada às rodelas e vinagre.
Polvilha-se com salsa picada.
Acompanhe com batatas cozidas e uma salada mista.