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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Esparguete à Carbonara
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat
  • 400 grs. de esparguete 
  • 50 grs. de manteiga 
  • 150 grs. de toucinho fumado (bacon) 
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  •  4 ovos 
  • 1 colher de sopa de salsa picada 
  • sal q.b. 
  • pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Coza o esparguete em bastante água, temperada com sal Quando estiver cozido mas ainda rijinho deite-lhe 1 copo de água fria para travar a fervura e em seguida escorra-o num passador ou escorredor. 
Retire o courato do bacon e corte-o em pequenos cubos. 
Numa frigideira ou num tachinho, leve ao lume a alourar os cubos de bacon em metade da manteiga, mexendo para que alourem por igual. 
Depois de louros, junte as
Natas para culinária Parmalat, deixe levantar fervura e retire do lume. 
Bata os ovos numa tigela, junte-lhes o queijo ralado, o bacon e as natas, a salsa picada, misture bem e tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal por causa do queijo). 
Deite a restante manteiga no tacho onde cozeu o esparguete e leve ao lume a derreter e aquecer um pouco, junte o esparguete escorrido, mexa e, quando estiver quente, junte a mistura dos ovos batidos, e, sempre sobre o lume, vá mexendo até mais ou menos passado, a seu gosto. 
Sirva quente, acompanhado de uma salada verde.

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