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Creme Aveludado de Abacate com Cerejas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
  • 2 abacates grandes maduros
  • 5 dl de caldo de legumes
  • 300 grs. de cerejas
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado

Confecção:

Abra os abacates ao meio, tire-lhes o caroço e retire a polpa.
Desfaça com um garfo, junte o caldo de legumes frio e as
Natas para culinária Parmalat, , mexa bem e bata até obter um creme macio.
Tempere de sal e pimenta, leve ao frigorífico e sirva o mais frio possível.
Entretanto, retire os caroços às cerejas.
Triture as cerejas com a varinha até obter um puré fino.
Passe o puré por um passador chinês.
Na hora de servir, decore os pratos com um pouco de puré de cerejas e polvilhe.
Sirva polvilhado com cebolinho.

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