Espargos à Polaca
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 24 espargos
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 100 g de manteiga
• sal
• pimenta
• sumo de limão

Confecção:

Coza os espargos em água a ferver, temperada com sal e sumo de limão.
Escorra e coloque cuidadosamente os espargos num prato comprido.
Pique os ovos e misture-os com a salsa.
Cubra os espargos com este picado, deixando-lhes as cabeças descobertas.
Regue com a manteiga derretida em banho-maria e temperada com sal, pimenta e sumo de limão.
Sirva bem quente.