Esparguete com Natas e Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
• 300 grs. de cogumelos frescos laminados
• 250 grs. de carne assada e cortada aos cubos
• 200 grs. de queijo cortado em cubos
• 100 grs. de nozes picadas grosseiramente
• azeitonas recheadas q.b.
• 5 gemas de ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• sal q.b.
• pimenta rosa moída na altura q.b.

Confecção:

Coza o espaguete em água abundante temperada de sal.
Entretanto, leve a estufar num tachinho os cogumelos com um pouco de manteiga.
Deixe evaporar todo o líquido que os cogumelos largaram.
Bata a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat ligeiramente com as gemas de ovos.
Adicione este preparado aos cogumelos juntamente com a carne, as azeitonas, as nozes e a restante manteiga.
Misture o preparado muito bem.
Quando o esparguete estiver cozido «al dente», escorra-o.
Num prato de ir à mesa, misture o esparguete e o creme.
Polvilhe com pimenta rosa e sirva.