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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Fritura Mista de Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 125 grs. de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovos
  • 2 claras
  • 1,5 dl de cerveja branca
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 250 grs. de brócolos
  • 200 grs. de curgetes
  • 100 grs. de cenouras pequenas
  • 12 cogumelos frescos
  • 1 cebola
  • Óleo Mimo para fritar q.b.

Confecção:

Bata a farinha, as gemas e a cerveja.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva as claras previamente batidas em castelo firme e deixe repousar 15 minutos.
Branqueie os legumes, mergulhando-os durante alguns minutos em água a ferver temperada com sal.
Corte a cebola às rodelas finas, as curgetes também em rodelas e os brócolos em raminhos.
Passe todos os legumes pelo o polme e frite-os em Óleo Mimo quente.
Escorra bem sobre papel absorvente e sirva quente como acompanhamento de carne ou peixe.

 

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