Tarte de Espargos e Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 200 grs. de farinha de trigo
• 150 grs. de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de queijo parmesão
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 dl + ou - de água quente

Para o recheio

• 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 1 lata de espargos
• folhas de espinafres
• 3 rodelas de tomate
• 3 ovos
• 2 dl de leite gordo
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• queijo parmesão ralado q.b.

Confecção:

Ponha a farinha numa tigela, faça-lhe uma cavidade ao meio e deite aí a manteiga ou margarina cortada em pedacinhos, o sal e o queijo.
Com a batedeira, bata até obter uma farelada, junte o vinagre e continue a bater.
Adicione depois a água quente e amasse até formar uma bola.
Com o rolo ou com a mão, estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de fundo amovível; por cima, disponha os espargos, algumas folhas de espinafre e o tomate.
Misture as Natas para Culinária Parmalat com os ovos e o leite, tempere e deite na forma.
Polvilhe com queijo eleve ao forno quente, cerca de + ou - 1 hora.
Sirva quente ou morna.