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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Ovos Escalfados em Vinho Tinto
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 5 dl de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • sal
  • pimenta
  • 4 ovos
  • quadradinhos de pão torrado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de farinha

Confecção:

Corte a cebola e o alho em rodelas e leve-os a cozer com o vinho tinto, o louro, a salsa, sal e pimenta.
Deixe cozer tapado sobre lume brando durante 15 a 20 minutos.
Passado este tempo, passe o vinho por um passador e escalfe aí os ovos durante 3 minutos.
retire os ovos e introduza-os em tacinhas, onde previamente se colocaram quadradinhos de pão torrado.
À parte, trabalhe a manteiga com a farinha e junte o líquido onde os ovos cozeram.
Mexa muito bem, deixe ferver e retire do lume.
Rectifique os temperos e regue os ovos imediatamente com este molho.

 

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