Ovos Recheados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 8 ovos
• 1 lata de atum de conserva
• 500 grs. de espargos
• 1 ou 2 tomates pequenos
• 80 grs. de manteiga
• azeitonas pretas q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Coza os espargos e os ovos.
Ao fim de 10 minutos, arrefeça os ovos em água fria corrente e corte-os ao meio.
Prepare o recheio, passando as gemas, o atum e a manteiga pelo passe-vite.
Com esta mistura, preencha as claras, que se dispõem na travessa, acompanhadas com espargos.
Decore com azeitonas e o tomate cortado em gomos.