Galette de Batata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 12 batatas médias
• 250 grs. de farinha de trigo
• 15 grs. de fermento de padeiro
• 1 copo de leite morno
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 gema de ovo

Para o Recheio

• 150 grs. de presunto 
• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 50 grs. de queijo ralado
• 2 gemas de ovos
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Diluir o fermento com o leite morno, e juntar-lhe a farinha.
Trabalhar a massa e pô-la a descansar, em sítio quente, até dobrar o volume inicial.
Entretanto, descascar as batatas, cozê-las a vapor e passá-las pelo passe-vite.
Acrescentar a manteiga e misturar o puré de batata, com a massa lêveda.
Estender a massa com a espessura de 2 cm, e meter numa forma redonda, bem untada com manteiga.
Pintar com gema de ovo, marcar um desenho (estrela, florão, etc.) com o bico de uma faca e levar ao forno quente.
Leva cerca de 20 minutos para ficar bem cozida e loura.
Depois de cozida, rechear.
Recheio: Aquecer o molho Béchamel Parmalat.
Retire do lume e de seguida, junte o queijo ralado, o presunto cortado em tirinhas finas e as gemas de ovos, misturando bem.
Temperar de sal e pimenta.