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Ingredientes:
Confecção:
Lave e prepare os espinafres.
Corte-os em bocados. Pique a cebola grosseiramente e leve-a ao lume a amaciar com a manteiga. Polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozer um pouco sem ganhar cor. Regue com 1 litro de água e junte os espinafres, o pão e os coentros picados grosseiramente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até os espinafres estarem macios. Reduza a sopa a puré. Leve o puré ao lume para aquecer bem. Retire do lume e adicione imediatamente a gema previamente diluída no leite. *O uso copo misturador (mixer ou varinha) é imprescindível para se obter a textura de veludo. |