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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Salada de Camarão












Bacalhau Sobre Selva de Grelos

Receita do Restaurante VIII Colina
do Hotel Tivoli Tejo

 

Ingredientes:

  • Bacalhau Crescido
  • Cebola
  • Grão de Bico
  • Grelos
  • Batata
  • Cenoura
  • Alho Seco
  • Sal de Mesa
  • Pimenta Branca
  • Azeite

Confecção:

Cozer o bacalhau, escolher de espinhas e reservar.
Refogar cebola cortada em lâminas.
Cozer grão de bico (previamente demolhado).
Triturar o grão de bico e reservar.
Cortar batata e cenouras em rodelas e cozer.
Fritar os grelos (previamente cozidos) em azeite e alho, temperar e colocar no centro do prato.
Colocar por cima dos grelos o grão triturado.
Juntar a cebola e o bacalhau e temperar.
Colocar a cebola e o bacalhau, a batata e a cenoura e novamente cebola e bacalhau e por último, mais batata e cenoura.
Em volta colocar o azeite com alho e no cimo colocar uma erva a decorar.

Bom Apetite!

 

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