Guardanapos com Recheio de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 2 colheres de sopa de farinha
• 6 ovos
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 colher de sopa de ketchup
• manteiga q.b.

Para o recheio

• 1,5 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 500 grs. de camarão ou 1 chávena de chá de camarões descascados
• 2 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Para o molho

• 4 dl de Béchamel Parmalat
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Confecção:

Para a massa, bata as claras em castelo, junte as gemas, o ketchup e o sal e só no fim a farinha deitada em chuva.
Misture e deite num tabuleiro próprio para tortas enroladas, bem untado de manteiga e forrado com papel vegetal também untado.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou mais, se necessário, para ficar a massa cozida mas não seca.
Entretanto, coza os camarões e passe-os duas vezes na máquina de picar carne, misture-lhes as Natas para Culinária Parmalat, as gemas e tempere de sal e pimenta.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre para engrossar.
Quando estiver preso, retire do lume e guarde ao calor, em banho-maria.
Quando a massa estiver cozida, desenforme-a sobre um pano de cozinha e, logo em seguida, corte-a em quadrados com cerca de 6 cm de lado.
Dobre cada quadrado num triângulo, pondo uma colher de recheio no centro.
O recheio deve ser posto do lado em que se descolou o papel, ficando o lado corado para fora, para fazer contraste com o molho.
Este deve ser deitado na altura de ir para a mesa.
O molho, aqueça o Béchamel Parmalat, retire do lume adicione o queijo ralado misturando bem.