Molho Especial para Bacalhau Cozido
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de colorau
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• 2 cebolas às rodelas
• sal q.b.
• vinagre q.b.

Levam-se todos os ingredientes a ferver à excepção do vinagre, até que a cebola esteja cozinhada.
Retira-se do lume e acrescenta-se o vinagre, na porção 2 colheres de sopa por 2,5 dl de azeite.
Serve-se de imediato.
Acompanha bacalhau e peixes cozidos.