Mousse de Fígados de Aves
do livro - As Receitas Escolhidas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 250 g de fígados de frango
• 1 colher de chá de cebola picada
• sal
• pimenta
• 1 dl de vinho do Porto
• 100 g de manteiga
• 1 clara de ovo

Confecção:

Limpe os fígados e ponha-os de molho em água e vinagre 20 m.
Escorra e salteie-os com um pouco de manteiga e a cebola sobre lume forte 2 a 3 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Retire da frigideira, regue com o Porto e deixe ficar 2 horas.
Reduza a puré juntamente com a cebola e o Porto.
Passe por um passador.
Bata a manteiga e junte o puré de fígados, batendo.
Bata a clara em castelo pouco firme e junte-a à mousse.
Deite num recipiente calcando.
Tape e leve ao frigorífico até estar bem firme.
Sirva a mousse retirando-a com uma colher passada por água quente e acompanhe com pão torrado quente.