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Batatas Assadas e Recheadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 gemas de ovos
  • 50 grs. de queijo ralado
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Recheio

  • 1 dl de Béchamel Parmalat
  • 1 chávena das de café de camarões cozidos e descascados
  • 50 grs. de queijo ralado
  • sumo de limão
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • molho de tomate caseiro q.b.

Confecção:

Assar as batatas no forno com a pele.
Estando assadas, cortar a tampas e escavar a polpa, deixando alguma agarrada às paredes da batata, para esta não se espaçar.
Passar a batata em puré e, depois, juntar-lhe a manteiga, as gemas, o queijo ralado e temperar com sal e pimenta.
Envolver todos os ingredientes do recheio.
Encher as cavidades com o recheio e tapar com o puré, passado através do saco de pasteleiro.
Levar, novamente ao forno para alourar.
Sirva as batatas sobre folhas de alface.
Acompanhe com molho de tomate servido em molheira.

 

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