Alface Surpresa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 alface
• 50 grs. de queijo Roquefort
• 50 grs. de requeijão
• 150 grs. de cenouras raladas
• 100 grs. de tomates picados
• 100 grs. de pimento verde picado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• azeite q.b.
• umas gotas de vinagre

Confecção:

Misturam-se os dois queijos com os demais ingredientes, menos a alface, misturando o azeite suficiente para obter uma mistura homogénea.
lava-se muito bem a alface em várias águas e abre-se com cuidado para que as suas folhas não se soltem.
Entre cada uma, põe-se um pouco do preparado anterior.
Fecham-se as folhas, envolve-se a alface em papel vegetal e leva-se ao frigorífico até ao momento de servir.
Corta-se então em rodelas que se colocam numa travessa.
Serve-se muito fria.