Pudim de Fígado

Ingredientes:

• 5 dl de molho Béchamel Parmalat
• 750 grs. de fígado de vitela 
• 100 grs. de toucinho entremeado 
• 80 grs. de manteiga 
• 7 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Tempera-se o fígado, cortado em iscas, com o vinho do Porto, sal e pimenta.
Numa frigideira, aquece-se a manteiga e o toucinho e nessa gordura salteia-se, ligeiramente, o fígado sem que se deva deixar tomar cor.
Passa-se pela a máquina de picar e depois com a varinha mágica.
Mistura-se bem o molho Béchamel Parmalat com as gemas e o fígado passado.
Unta-se uma forma com bastante manteiga vaza-se nela o preparado, e coze-se o pudim em banho-maria até ficar em boa consistência, para desenformar.
Serve-se frio.
Acompanhe com salada russa ou batatas fritas-palha.