Cornucópias com Creme de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Massa tenra

• 500 grs. de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• água q.b.
• sal q.b.

Recheio

• 5 dl de molho de Béchamel Parmalat
• 1 chávena de chá de camarões descascados
• 3 gemas de ovos
• pimenta de caiena q.b.
• 1/4 de sumo de limão
• sal q.b.

Confecção:

Forma-se um monte com a farinha.
No centro, deita-se a manteiga, o ovo e depois a água e sal.
Amassa-se e bate-se a massa, até torná-la macia; e deixa-se descansar cerca de 2 horas, embrulhada num guardanapo e afastada do calor do fogão.
Pouco antes de fritar as cornucópias, estende-se a massa com o rolo, bastante fina, e cola-se a massa às formas das cornucópias que devem estar mergulhadas em água fria.
Fritam-se duas de cada vez, numa boa porção de óleo e desenformam-se logo que comecem a alourar.
Recheiam-se com o creme de camarão e servem-se sobre um prato redondo.
Recheio:
Aqueça o molho Béchamel Parmalat, e ainda quente misturam-se as gemas, os  camarões cortados aos bocados, temperando com sal, pimenta de caiena e o sumo de limão.