Cebolas Recheadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 cebolas grandes
• 5 salsichas frescas
• 2 gemas de ovos
• 1 chávena de caldo de carne
• manteiga q.b.
• pão ralado q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Corte uma tampa a cada cebola e escave-as interiormente, utilizando o utensílio de cortar as batatas em bolas.
Guarde no frigorífico os bocados que retirou às cebolas para as utilizar quando tiver necessidade de fazer um refogado.
À parte, misture o recheio das salsichas com as gemas e tempere de sal e pimenta.
Preencha as cavidades das cebolas com o recheio já preparado e polvilhe com pão ralado.
Coloque-as num pirex untado com manteiga, regue-as com parte do caldo e meta-as no forno, tapadas com papel vegetal untado com manteiga ou margarina.
20 minutos depois deite o restante caldo e mude o papel se estiver queimado.
Sirva acompanhadas com croutons de pão frito.