Rosetas de Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 750 grs. de farinha de trigo
• 15 grs. de fermento de padeiro
• 3 gemas de ovos
• 100 grs. de manteiga
• 2 colheres de chá de sal fino
• 1 colher de chá de açúcar
• 4 dl de leite tépido

Para o recheio

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 grs. de presunto picado

Confecção:

Faça um monte com a farinha, escave o centro e deite as gemas, a manteiga derretida em banho-maria, o sal e o fermento previamente diluído num pouco de leite morno açucarado.
Misture tudo e juntando o leite necessário até obter uma massa que não deve ser muito mole nem dura e que se despegue muito facilmente das mãos.
Trabalhe a massa até esta fazer bolhas e, depois, forme uma bola e ponha-a numa tigela, golpeando a superfície em cruz.
Cubra com um pano e deixe em lugar morno, até dobrar de volume.
Nessa altura, estenda metade da massa sobre a mesa enfarinhada pinte a superfície com manteiga derretida e espalhe por cima o presunto picado.
Enrole com cuidado e corte em troços com cerca de 6 cm.
Proceda da mesma maneira com a outra metade.
Arrume os rolos de massa numa forma lisa, sem chaminé, bem untada e enfarinhada e deixe levedar mais um pouco.
Antes de meter no forno pinte novamente com manteiga derretida e coza em forno regular.