Rins à Alemã em Vol-au-Vent
do livro - As Receitas Escolhidas 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 3 rins de porco
• limão
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 6 salsichas de conserva
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 dl de cerveja branca
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 voul-au-vent
• salsa

Confecção:

Prepare os rins e corte-os em fatias finas.
Coloque-os num recipiente com água e sumo de limão ou vinagre.
passado algum tempo escorra os rins e tempere-os com sal e pimenta.
Aloure a cebola picada com a manteiga e junte os rins e as salsichas cortadas em rodelas.
Deixe refogar um pouco.
Polvilhe com a farinha, mexa muito bem e regue com a cerveja.
Tempere com a mostarda, sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer suavemente.
Deite os rins no Vol-au-Vent de massa folhada já cozido, polvilhe com salsa picada e sirva.