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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Chefe António Nobre

 

 

 


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Sopa de Perú com Hortelã
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 400gr de perna de perú
  • 100gr de toucinho de porco
  • 100gr de linguiça
  • 1 cebola
  • 1 ramo de hortelã
  • 320gr de arroz carolino
  • água
  • sal.

Confecção:
 
Lava-se a perna de perú e mete-se numa panela ao lume com a água o toucinho a linguiça o sal e a cebola. 
Logo que as carnes estejam cozidas, tiram-se da panela, passa-se o caldo pelo passador e coze-se nele o arroz este já lavado. 
Entretanto desfia-se o perú, corta-se a linguiça ás rodelas e o toucinho aos quadrados e junta-se tudo ao caldo, com o arroz já cozido.
Na altura de servir deite os ramos de hortelã. 
Sirva bem quente.

 

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