Caldo de Castanhas Piladas
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 100 g de feijão branco
• 80 g de castanhas piladas (secas)
• 1 cebola pequena
• 3 colheres de azeite
• 50 g de arroz
• água
• sal

Confecção:

De véspera põem-se as castanhas de molho em água fria.
Leva-se ao lume uma panela com água, aproveitando também a água em que as castanhas demolharam, e quando ferver deitam-se os feijões e as castanhas.
À parte aloura-se no azeite a cebola cortada às rodelas fininhas, juntando-se depois o conteúdo da panela.
Quando o feijão estiver aberto, junta-se o arroz, tempera-se com sal e deixa-se cozer bem.
O feijão branco pode ser substituído por feijão frade.

*Esta sopa come-se no dia de S. Bartolomeu, dia em que, de acordo com a crença popular, o diabo anda à solta e portanto não se pode ir às horas porque o diabo «bufa-lhe» e os piolhos invadem todo o campo.
Há quem coma este caldo na Quaresma, principalmente na Quinta-Feira Santa, para que «Cristo ainda tenha tempo de olhar para as horas».