Tarte de Espargos II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 300 grs. de farinha de trigo 
• 100 grs. de manteiga
• 4 a 5 colheres de sopa de água gelada

• 3 dl de  Natas para Culinária Parmalat
• 350 grs. de espargos de conserva escorridos
• 2 ovos batidos
• 1/2 chávena de chá de queijo tipo parmesão ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Primeiro a massa: misture a farinha e a manteiga numa taça
Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos.
Adicione a água gelada aos poucos e misturando até obter uma massa lisa.
Estenda com o rolo a massa numa superfície lisa e polvilhada com farinha.
Forre uma forma de fundo amovível com 25 cm de diâmetro.
Ponha papel de manteiga e cubra com feijão seco para evitar que a massa se deforme enquanto assa.
Leve ao forno pré-aquecido moderado, cerca de 15 minutos.
Retire o feijão, e o papel, depois de retirar a forma do forno.
O recheio: corte os espargos aos bocados, deixando 6 papa a decoração.
Misture os espargos com as Natas para Culinária Parmalat, os ovos.
Tempere com sal e pimenta.
Deite o preparado na forma.
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno novamente e coza por uns 35 minutos ou até que o creme fique firme.
Sirva quente ou fria, como entrada, ou como acompanhamento de carne assada, decorada com os espargos reservados.