Massa Cotovelo 
com Tomate Seco da Vidigueira
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 350 g massa cotovelo
• 0.5 dl azeite de Moura 1º de acidez
• 2 dentes de alho picado
• 150 g presunto corto em juliana fina ( parte gorda e magra)
• 100 g tomate seco da Vidigueira
• q.b. sal
• q.b. pimenta branca
• q.b. coentros picados

Confecção:
 
Coza a massa em água temperada com um pouco de sal um fio de azeite durante +/- 8 minutos. 
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o alhos picados, deixar alourar e acrescente o presunto e o tomate seco. 
Envolva a massa, tempere com sal pimenta e no final os coentros picados.