Cogumelos de Coentrada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1/2 kg de cogumelos inteiros
• 4 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 molho de coentros picados
• 1 dl de azeite
• 5 colheres de sopa de natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados e, quando estes começarem a alourar, retire-os com uma escumadeira.
Escorra os cogumelos, ponha-os na frigideira e tempere com sal e pimenta e 1 colher de sopa de coentros.
Salteie-os e regue com o vinho branco, deixando cozinhar até o vinho reduzir um pouco.
Misture o resto dos coentros com as natas e junte ao preparado.
Baixe o lume e deixe o molho engrossar.