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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bacalhau à Biscainha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 2 pessoas

  • 300 grs. de bacalhau demolhado 
  • 4 batatas 
  • 3 tomates
  • 3 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 2 pimentos morrones
  • 2 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Confecção:

Leva-se o bacalhau ao lume com água, e ao levantar fervura, escorre-se e limpa-se de peles e espinhas.
Cortam-se as batatas às rodelas, o tomate em bocados pequenos, sem peles e sem sementes, os pimentos às tiras.
Pica-se o alho, cortam-se as cebolas em meias-luas finas e refogam-se levemente.
Coloca-se tudo em camadas alternadas num tacho, tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao forno.
Serve-se no mesmo tacho, polvilhado com salsa picada.

 

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