Bacalhau à Gomes de Sá
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 500 gramas de bacalhau
• 500 gramas de batatas
• 1,5 dl de azeite
• 1 dente de alho
• 2 cebolas
• 2 ovos cozidos
• azeitonas pretas
• salsa
• 5 dl. de leite
• sal e pimenta

Confecção:

Demolha-se o bacalhau; coloca-se num tacho e escalda-se com agua a ferver. 
Tapa-se a abafa-se o recipiente com um cobertor e deixa-se ficar assim durante 20 minutos. 
Depois escorre-se o bacalhau, retiram-se-lhe as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas. 
Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar em infusão 1,5 a 3 horas. 
Entretanto, cortam-se as cebolas às rodelas e o dente às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com azeite. 
Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. 
Junta-se ainda o bacalhau escorrido. 
Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. 
Tempera-se com sal e pimenta. 
Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos. 
Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.