Bacalhau no Forno com Tomate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 dl de Béchamel Parmalat
• 2 dl de natas
• 6 postas de bacalhau demolhado
• 5 batatas grandes
• 3 alhos franceses
• 3 tomates maduros grandes
• 4 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 150 grs. de queijo emmenthal ralado
  

Confecção:

Corte os alhos franceses (só a parte branca) em rodelas um pouco grossas e estufe-os em 3 colheres de sopa de azeite.
Tempere.
Corte também o tomate em rodelas e 2 dentes de alho em lâminas.
Salteie tudo em 2 colheres de sopa de azeite.
Tempere.
Coza as batatas com a pele.
Desfie o bacalhau e estufe-o juntamente com o resto dos alhos, no azeite que sobrou.
Num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite, disponha primeiro as batatas cortadas em rodelas grossas, em seguida os tomates salteados, o bacalhau e, por fim os alhos franceses.
Cubra com a mistura do molho Béchamel Parmalat e natas.
Polvilhe com o queijo ralado, e leve ao forno médio durante 20 minutos.
Sirva bem quente.