Bacalhau à Brás II
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 600 gramas de bacalhau
• 0,5 dl de azeite
• 30 gramas de margarina
• 1 dente de alho
• 1 cebola grande
• 150 gramas de chouriço de carne
• 750 gramas de batatas
• 6 ovos
• sal e pimenta q.b. (quanto basta)
• salsa e azeitonas

Confecção:

Limpe o bacalhau, retire-lhe todas as espinhas que puder e corte-o em cubos com 1 cm. de lado, aproximadamente. 
Corte o chouriço também em pequenos dados iguais. 
Descasque as batatas, corte-as igualmente em pequeninos cubos, lave-as muito bem, escorra-as e frite-as; tempere-as depois de fritar (com sal). 
Parta os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. 
Até aqui foi tudo de preparação. 
Agora, pique grosseiramente a cebola e o dente de alho, deite-os num tacho largo (ou numa frigideira), leve ao lume a refogar e, logo que comece a querer alourar, junte o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o lume, durante 2 minutos. 
Junte depois as batatas, mexa muito bem mais um minuto e, por fim, junte os ovos batidos. 
Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto. 
Deite então numa travessa ou pirex e sirva quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. 
Pode decorar com raminhos de salsa. 

E bom apetite! 
Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. 
Se gostar do maduro, aconselho vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira. 
Não esqueça: fresco, sem ser gelado.