Bacalhau de Bejar
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colherada de farinha
• 1 folha de louro
• vinagre
• salsa
• azeite.

Confecção:

Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. 
Escorre-se, seca-se, eliminam-se as espinhas e a pele. Descascam-se os dentes de alho e esmaga-se com a salsa. Descasca-se a cebola, pica-se e refoga-se. 
Polvilha-se com uma colherada de farinha e deixa-se tostar durante alguns minutos. 
Acrescenta-se uma colherada de vinagre, o alho com a salsa, e uma folha de louro. 
Alguns minutos depois, colocam-se as postas de bacalhau na caçarola, misturam-se com o refogado e deixam-se cozer em lume brando durante 15 minutos. 

Conselho final: Um excelente acompanhamento serão umas fatias de pão torrado barradas com alho e azeite, ou umas fatias de pão também com alho e azeite mas levadas ao forno durante uns instantes.