Consommé à Madrilena
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 litro de consommé de aves ver (rec1588)
• 1 chávena de polpa de tomate maduro em puré
• pimenta-da-caiena
• salsa picada

Confecção:

A 1 litro de consommé de aves preparado, junte a polpa de tomate e uma pitada de pimenta-da-caiena.
Deixe ferver durante cerca de três quartos de hora e passe o consommé por um pano fino molhado em água fria.
Sirva polvilhado com salsa picada.

*este consommé é geralmente servido em taças individuais.