Creme de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 500 g de migas de bacalhau
• 250 g de azeite
• 1 dente de alho
• 100 ml de leite ou nata
• 1 batata média
• sumo de limão
• pimenta.

Confecção:

Coloca-se o bacalhau de molho durante 4 ou 5 horas. 
Escorre-se e seca-se com um pano. 
Coze-se a batata, tira-se-lhe a pele e reduz-se a puré. Aquece-se metade do azeite numa caçarola e, em lume brando, frita-se o alho esmagado e as migas de bacalhau, mexendo energicamente com uma colher de pau até que o bacalhau se reduza a puré. 
Retira-se o recipiente do lume e, sem deixar de mexer, incorpora-se o leite, o puré de batata e o resto do azeite. Continua a trabalhar-se o creme até se obter uma mistura de consistência suave. 
Tempera-se com pimenta branca e umas gotas de limão. 

Conselho Final: O creme de bacalhau pode servir-se frio ou morno acompanhado de tostas. 
Mas também pode ser aproveitado para fazer pimentos recheados, por exemplo.