Guisado de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1,250 kg de camarão médio
• 2 cebolas
• 2 dente de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 colheres de sopa de vinagre
• sumo de 1/2 limão
• piripiri q.b.
• azeite q.b.
• 5 tomates maduros
• sal q.b.
• 1 pitada de açúcar
• 1 dl de vinho branco
• fatias de pão torrado q.b.

Confecção:

Depois das cebolas descascadas, corte-as em meias luas finas.
Refogue-as num pouco de azeite, com os dentes de alho esmagados e o ramo de coentros e o piripiri.
Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate sem peles nem sementes e picado, a pitada de açúcar e o vinho branco.
Deixe refogar até o molho começar a secar.
Tempere com sal, vinagre e o sumo de limão.
Adicione 2 copos de água e, quando retomar a fervura, junte os camarões lavados, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Coloque no fundo de uma terrina as fatias de pão torrado.
Por cima deite os camarões.
Sirva de imediato decorado com folhas de coentros.