Queijo Fresco
Colaboração de Gloria Rita - Canada

Ingredientes:

• 3 litros de leite 
• 2 comprimidos "Junket Rennet tablets"

Confecção:

Amorna-se o leite e desfaz-se os dois comprimidos num pouco de leite, depois junte ao restante leite e misture bem...ponha-o em lugar quente por duas horas e tapado com um cobertor.
Numa forma de queijo, ponha a coalhada e com as mãos sempre bem frias, vá trabalhando para que saia todo o soro.
Ponha sal por cima do queijo, volte, e no dia seguinte ponha o sal do outro lado, também.
*Acompanhe com filhozes feitas a moda do Paul ou o pão da Beira interior...!!!