Trouxas de Frango
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 280 grs. de requeijão
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• sal q.b.
• 1 chávena de chá de manteiga

Para o recheio

• 400 grs. de peito de frango assado ou frito
• 2 gemas
• 60 grs. de bacon
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Numa tigela ponha a farinha e junte-lhe o requeijão passado pelo passe-vite, a manteiga e uma pitada de sal.
Misture tudo com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e uniforme.
Faça uma bola com a massa e guarde no frigorífico cerca de 3 horas.
Entretanto prepare o recheio.
Passe pela máquina de picar carne o peito de frango e o bacon.
Junte-lhe as 2 gemas e o iogurte.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a salsa.
Estenda a massa muito fina sobre uma pedra polvilhada com farinha.
Corte-a em quadrados de 6x6 cm.
Sobre cada quadrado coloque uma colher de recheio.
Erga as quatro pontas e junte-as formando uma trouxa.
Disponha-as dentro de um tabuleiro untado com margarina.
Pincele com 1 gema de ovo batida com uns pingos de leite.
Leve ao forno já aquecido durante cerca de 30 minutos ou até a massa alourar.