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Caviar de Beringelas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • beringelas q.b.
  • cebola
  • alhos
  • azeite
  • vinagre
  • salsa
  • sal
  • pimenta
  • azeitonas pretas

Confecção:

Meter as beringelas em forno morno com a pele durante 20 minutos para que amoleçam.
Retirar-lhes de seguida a pele.
Picá-las com cebola, alho, salsa, sal e pimenta até obter uma massa que se serve temperada com azeite e vinagre e rodeada de azeitonas pretas.
Acompanhe com tostas ou bolachas de água e sal.

 

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